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蚕豆有什么功效？
蚕豆别名胡豆、南豆、倭豆、罗汉豆等 ，于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物，历史记载，蚕豆是由西汉张骞自西域引入中原地区，在我国种植广泛，蚕豆含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，无机盐以及膳食纤维，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，具有多种功效，具体如下：
一、补脑益智 蚕豆中含有的B维生素、钙、磷脂等成分对保护大脑中枢神经功能，提高记忆力等都有积极作用。孕妇食用蚕豆还能补充钙、锌元素，促进胎儿大脑发育，可以提高记忆力。脑力劳动工作者可以多吃蚕豆给大脑做个大保健。
二、美容养颜、降低胆固醇 蚕豆中的膳食纤维能加速身体毒素排除，蚕豆中的的维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液，有美容养颜的作用。而且蚕豆中是不含有胆固醇的，能促进消化，清理血管和降低胆固醇。
三、治疗便秘和促进骨骼发育 蚕豆中膳食纤维丰富，特别是蚕豆内壳中的纤维素含量很高。吃蚕豆能加速身体废物排出，对治疗长期便秘很有效果，并且它含有丰富的微量元素钙，这种物质很容易被人体吸收和利用，能促进骨骼发育，也能预防骨骼老化与骨质疏松等不良症状的发生。
综上所述，蚕豆是人们日常生活中常见的一种食物，绿色又健康，吃多了也不会发胖，而且还有多种对身体有益的功效。
蚕豆的功效与作用
蚕豆有健脑的功效蚕豆的功效，蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。
扩展资料蚕豆的功效：
蚕豆用途非常广泛，可食用，肥用，饲用，主要是食用。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面。
非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣。
参考资料来源：人民网——蚕豆健脑红豆消肿盘点豆子的营养绝活
参考资料来源：百度百科——蚕豆
蚕豆的功效
1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3.蚕豆中的蛋白质含量丰富，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
5.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
6.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
功效与作用
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
4.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
5.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
6.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的功能
功效与作用
补充能量、利水除湿、健脾开胃
蚕豆蚕豆的功效，因为豆荚形状有点像老蚕，所以叫蚕豆。蚕豆又叫胡豆、佛豆、南豆等，蚕豆蚕豆的功效的食用方法有很多，嫩的时候可以直接做菜，老的时候可以磨成粉制作粉丝和粉皮，还可以用来制作酱油、豆瓣酱等，还能做成如五香蚕豆之类的小吃。蚕豆具有补充能量、利水除湿、健脾开胃的功效。
1、补充能量蚕豆的功效：蚕豆富含碳水化合物，适当的吃蚕豆能够为机体补充丰富的碳水化合物，提供能量，对于体力劳动的人，能够很好的恢复和补充肌肉当中的糖原，因此蚕豆具有补充能量的功效。
2、利水除湿：对于小便短赤、排便减少所造成的腹水肿胀，如果适当的吃蚕豆，通过其利除小便而达到消肿，有一定的利水除湿的功效。
3、健脾开胃：适当的吃蚕豆，能够很好的滋补脾经和胃经。因此对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹胀，如果适当的吃蚕豆，通过其滋补脾经和胃经的作用，而能够发挥出健脾开胃的功效。
注意事项
适宜人群
老人、学生、脑力工作者、体力劳动者
禁忌人群
痔疮出血、慢性结肠炎、消化不良者
不宜同食
田螺
蚕豆与田螺同食可能会导致人体肠胃不适，大量食用可能会引发肠绞痛。
